酵母用量 / 温度 / 面团类型 → 一发二发参考时间
以 27℃、即发干酵母 1% 为基准估算，温度越低时间越长（约每降 5℃ 翻倍），酵母越多越快。冷藏（≤5℃）建议走低温慢发酵 8~24 小时。
描述你的面团与发酵困惑（如「冬天厨房只有 18℃ 一发要多久」「二发一直不长高」），AI 给时间与判断建议。点击按钮会自动弹出人机验证。
| 环境温度 | 一发相对基准 |
|---|---|
| 35℃ 以上 | 过快（易酸） |
| 28~32℃ | ≈ 0.6× |
| 24~27℃ | ≈ 1×（基准） |
| 18~22℃ | ≈ 2× |
| 10~15℃ | ≈ 4× |
| 4~5℃（冷藏） | 8~24 小时 |
| 状态 | 判断 |
|---|---|
| 缓慢回弹留浅坑 | ✅ 发酵刚好 |
| 立刻回弹 | ⬆️ 还不到位 |
| 塌陷不回弹 | ⬇️ 发过头 |
| 表面干裂 | 盖湿布 / 喷水的信号 |
🥖 科普提示：发酵是酵母产气让面筋网络膨胀的过程，时间随温度指数变化而非线性；「看状态不看表」最可靠。本工具给的是参考区间，实际以戳洞、体积（一发约 2 倍、二发模具 8 分满）为准。所有计算在浏览器本地完成，不上传任何信息。
发酵等得人心慌？这个面团发酵时间估算工具输入酵母类型与用量、环境温度、面团类型，给出一发（基础发酵）与二发（最后醒发）的参考时间，并附戳洞判断法等标准。糖油多的甜面团、全麦、法棍、披萨的发酵节奏都不一样。还内置 AI 发酵顾问。全部在浏览器本地计算，免登录。
发酵时间随温度指数变化、随酵母量反比变化，且每家面粉、湿度不同。本工具给参考区间，真正可靠的是「看体积 + 戳洞」——二发到模具 8 分满、一发约 2 倍大即可。
以 27℃、即发干酵母 1% 为基准：温度因子 ≈ 2^((27 − 温度)/10)（冷藏单独走 8~24h）；酵母因子 = 1% ÷ 实际酵母%（折算到即发干酵母当量后）。某面团类型基准一发时长：白面包 90 / 全麦 110 / 甜面团 120 / 法棍 100 / 披萨 80 分钟。一发 = 基准 × 温度因子 ÷ 酵母因子；二发 ≈ 一发 × 0.6。结果为参考，以状态为准。
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