WATER BATH54.5°C
低温慢煮时间温度对照表
选食材与熟度、输入厚度，立刻给出目标水温区间与所需时长；牛排分三分到全熟四档，鸡胸、三文鱼、溏心蛋、猪里脊各有专值，巴氏杀菌安全线一次说清，结果可复制导出贴冰箱。
①食材与参数
②慢煮方案
水温 WATER—波动 ±0.5°C 内最佳
时长 TIME—厚度决定中心升温速度
常见食材慢煮速查表（参考厚度）
| 食材 | 水温 | 时长 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 牛排·三分 | 52-54°C | 2.5cm 约 1-2.5h | 中心粉红，需最后高温煎封 |
| 牛排·五分 | 55-57°C | 2.5cm 约 1-2.5h / 4cm 2-4h | 最常用档，粉红外圈薄 |
| 牛排·七分 | 58-61°C | 同上 | 浅粉，肉汁开始明显减少 |
| 牛排·全熟 | 66°C 以上 | 2.5cm 约 2-3h | 建议改用肩胛等耐煮部位 |
| 鸡胸 | 60-65°C | 1.5-3h（2-3cm） | 60°C 极嫩 / 65°C 传统口感 |
| 三文鱼 | 50-52°C | 30-45min | 杀菌余量小，用可生食级 |
| 溏心蛋 | 63°C | 45-60min | 出锅立即冰水终止 |
| 猪里脊 | 58-62°C | 2-4h | 微粉安全，配盐渍 40min 更佳 |
方案管理 · 数值对比 · 导出
调好的参数可存成方案随时载入，也能生成可分享链接；结果里的数值列会自动画成对比图，并支持导出 CSV / JSON。
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