切配、卖不完、烤焦等损耗占食材成本的比例。小吃摊一般 5%~15%，即食生鲜可按 10%~20% 估。
餐盒、纸袋、竹签、一次性筷子手套等。堂食不用填 0。
先按保守销量填（按淡季估算更安全），月销量 = 每天份数 × 出摊天数。
自己的人工也要算：哪怕不雇人，也按「请人顶班要花的钱」填，否则等于白干。设备按 采购价 ÷ 预计使用月数摊。
街头小吃毛利率常见 50%~70%（毛利 = 售价 − 食材打包等变动成本）。
填好食材成本和摊位费，看看一份到底该卖多少钱。
按建议售价拆解，钱都花在哪一目了然。
按你填的月销量 — 份计算，绿色盈利、红色亏损，保本售价附近会高亮。
⚠️ 免责声明：本工具按你填写的成本与销量做算术测算，不构成经营或投资建议。
实际经营还有淡旺季波动、天气、城管、客流不确定性，销量请尽量按保守值估。
各地对食品摊贩的备案、健康证、摊点管理要求不同，出摊前请了解当地食品摊贩备案管理规定，合规经营。
摆摊定价最常见的错误是只算食材钱：一碗粉食材 3 块、卖 6 块，看起来翻倍赚，可月底一算，摊位费、煤气、餐盒、卖不完倒掉的，再搭上自己一个月没休息——倒贴。
正确的定价要分两层：
第一层：变动成本（每卖一份才花一次）。
· 每份食材成本，还要加上损耗（切配下脚料、卖不完、烤坏的）；
· 打包餐具成本。
合计叫单位变动成本。
第二层：固定成本（卖不卖都要花）。摊位费 / 房租、人工（包括你自己的）、水电燃气、设备折旧。这些钱要摊到每一份里：月固定成本 ÷ 月销量。
于是：保本售价 = 单位变动成本 ＋ 月固定成本 ÷ 月销量。
卖这个价，一个月忙完刚好不亏不赚——但你一分钱利润都没有。所以还要按目标毛利率定价：
建议售价 = 单位变动成本 ÷ (1 − 目标毛利率)。
比如变动成本 4 元、想要 60% 毛利，售价 = 4 ÷ 0.4 = 10 元。售价与保本价之间的距离，就是你的安全垫：销量跌到多少份才开始亏，工具会直接给出「保本销量」（固定成本 ÷ 每份毛利额）。
三个定价时容易忽略的坑：
· 自己的人工不算钱——这是摆摊变「自费上班」的头号原因；
· 损耗拍脑袋——新手建议直接按 10%~15% 估，稳定了再往下调；
· 定价只看成本不看周边——算出建议价后，还要看同行卖多少、顾客的心理价位（9.9 比 10 好卖），定价最好落在「保本价」和「周边能接受的最高价」之间。
怎么算：
① 食材成本 = Σ 各食材金额；
② 单位变动成本 = 食材成本 ×(1 ＋ 损耗率) ＋ 打包餐具成本；
③ 月固定成本 = 摊位费 ＋ 人工 ＋ 水电燃气 ＋ 设备折旧 ＋ 其他；
④ 月销量 = 每天份数 × 出摊天数；
⑤ 保本售价 = 单位变动成本 ＋ 月固定成本 ÷ 月销量；
⑥ 建议售价 = 单位变动成本 ÷ (1 − 目标毛利率)；
⑦ 每份毛利额 = 售价 − 单位变动成本，保本销量 = 月固定成本 ÷ 每份毛利额；
⑧ 月利润 = (售价 − 变动成本) × 月销量 − 月固定成本。
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