按豆浆量或干豆量双向换算葡萄糖酸内酯用量、 豆浆点豆腐温度与静置时间，顺带判断豆浆浓度够不够、预估成品重量， 并逐条对照自制豆腐失败的常见信号。
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逐条对照，按当前参数高亮风险
本页只按内酯计算，另两种供参考
| 凝固剂 | 常用比例 | 点浆温度 | 成品特点 |
|---|
石膏与盐卤的比例、温度是常见工艺区间，与内酯的缓慢水解机理不同，不能直接套用本页的克数。
一次算好几锅，汇总内酯总量与预计出品
| 批次 | 豆浆 mL | 温度 ℃ | 固形物 % | 内酯 g | 成品 g | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 合计 | — | — | — | |||
| 内酯比例 | 葡萄糖酸内酯按豆浆重量 0.25%–0.35%，本页默认 0.30%。 |
|---|---|
| 豆浆密度 | 按约 1.02 g/mL 把体积换算成重量，1000 mL 豆浆约需 3.1 g 内酯。 |
| 干豆换算 | 泡发干豆与加水按 1:9 估算，100 g 干豆约出 900 mL 豆浆，两个方向都能填。 |
| 点浆温度 | 理想 85–90℃，低于 75℃ 凝固很慢，高于 92℃ 组织易老、容易出水。 |
| 静置时间 | 以 88℃ 静置 20 分钟为基准，温度每低 1℃ 约加 0.5 分钟，区间 12–35 分钟。 |
| 固形物 | 豆浆固形物低于 8% 很难成型，10% 左右最稳；页面按浓度给成品预估与失败诊断。 |
「内酯放多少克」其实是三个变量一起决定：豆浆量、浓度与豆浆点豆腐温度。本页按物料衡算给克数，把干豆磨豆浆比例做成双向输入，并把自制豆腐失败的五种信号摊开对照，方便下一批一次改对。
石膏与盐卤的机理和用量都不同于内酯，页面里的对照表只作参考，不能直接把内酯克数套过去。
按豆浆重量 0.30% 估算，豆浆密度约 1.02 g/mL，1000 mL 约 3.1 g，500 mL 约 1.5 g。
理想 85–90℃，本页默认 88℃；低于 75℃ 难成型，高于 95℃ 组织发老并大量出水。
先查固形物是否低于 8%、温度是否低于 75℃、内酯是否足量或失效，再查容器与搅动。
发酸多为内酯过量或静置过久，出水多先提高浓度、把温度拉回 85–90℃，最后才动内酯。
家用常见 1:8 到 1:10，本页按 1:9 估算，100 g 干豆约出 900 mL 豆浆，支持双向互算。
页面用温度带把 60–100℃ 分成偏低、略低、理想、偏高四段，并相应调整静置时间。
88℃ 约 20 分钟；温度每低 1℃ 约加 0.5 分钟，页面给出 12–35 分钟的自动结果。
可以但比例、温度与操作节奏都不同，页面只列出常见工艺区间作参考，不套用内酯克数。
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