按锅况与锅径生成一份能照着做的开锅工单：用油量、烤箱温度、 每轮时长与重复轮数一次算清，另附开锅用什么油、铸铁锅生锈补救与前七天养膜提醒。
入口就在首屏，改任意一项都会即时重算工单。
点任意一行即可套用，工单会同步重算温度与轮数。
| 用油 | 烟点 | 建议烘烤 | 成膜特点 | 脆性风险 |
|---|
新膜最怕泡水与酸性菜，按天照做即可。
出现这些现象说明哪一步没做到位。
一次排好几口锅，汇总总耗时与总用油。
| 锅名 | 锅况 | 直径 cm | 用油 | 轮数 | 每轮用油 mL | 耗时 h | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 合计 | — | — | |||||
| 锅况 | 分新锅（带防锈蜡）、裸铁、锈锅、旧锅补膜四档，决定前处理时长与额外补膜轮数。 |
|---|---|
| 每轮用油 | 按锅底面积 × 0.0075 mL/cm² 估算，26 cm 锅约 4 mL，约大半茶匙；油越薄越好。 |
| 烘烤温度 | 随用油烟点取 200–230℃，是烤箱设定值而非油温；亚麻籽油烟点低，高温会轻微冒烟。 |
| 重复轮数 | 建议轮数 = 用油基准轮数 + 锅况修正；新锅加一轮、锈锅加两轮、旧锅补膜减一轮，上限 8 轮。 |
| 全程耗时 | 前处理 + 轮数 ×（预热 15 分 + 烘烤时长 + 炉内自然冷却 30 分），单位小时。 |
| 常见误填 | 把锅口直径当成锅底面积、把涂油量当成毫升直接翻倍、忽略冷却时间，都会让工单失真。 |
这页解决的是「铸铁锅开锅到底做几轮、每轮用多少油、烤箱设几度」这类没有统一答案的问题。它把锅况、锅径与用油拆成独立参数，生成一份能照着做下来的流程工单，并把日常养膜与铸铁锅生锈补救一并写进前七天清单。
工单里的温度、轮数与用油量属于常见家用口径，不是唯一标准；嵌入式烤箱实际温度偏高时，可把设定值下调 10℃ 观察成膜颜色再微调。
新手优先葡萄籽油或菜籽油，烟点高、膜层稳；亚麻籽油成膜最快但偏脆，猪油是传统做法但要留意久置气味。
先用热水加洗洁精配钢丝球刷掉防锈层，彻底烘干后薄涂油、倒置高温烘烤，冷却后重复三到五轮。
浮锈可以：白醋与水一比一泡约半小时，刷净后小苏打水中和并立刻烘干，再多补两轮膜。出现蚀坑或穿孔则不建议继续烹饪。
常见 200–230℃，亚麻籽油约 210℃、葡萄籽油与花生油约 230℃、猪油约 200℃，每轮约一小时。
按锅底面积算，26 cm 锅约 4 mL；涂完再擦一遍，油层过厚会发黏起斑。
现代中性洗洁精少量使用没问题，真正要避免的是长时间泡水、洗碗机和反复猛刷；洗完立刻烘干补油。
多半是膜层轮数不够或预热不足。补足轮数、每次中小火充分预热，前七天先做油脂多的菜。
养膜是一次性打底，日常养护是持续补膜；本页把两者拆成开锅工单与前七天日历，避免只做一次就不管了。
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