用微波炉热饭，很多人习惯随手盖个盘子或专用盖，也有人嫌麻烦直接丢进去转。可热完就会发现，不盖的饭菜边缘容易干硬，炉腔内壁还溅满油星，难擦得很。
微波炉加热的原理，是让食物里的水分子在微波作用下高速振动，摩擦生热。饭里的水分被加热变成蒸汽，如果不加盖，蒸汽就带着热量跑了，表层的水分也一起蒸发，饭自然越热越干，甚至发硬。盖子挡住蒸汽，相当于把热量和水汽都闷在碗里，热出来的饭菜才松软均匀。
至于炉腔里的油星，更是盖子存在的意义。汤汁受热会爆沸，不加盖时溅得到处都是，下次加热别的菜，味道全串了。盖上盖子，清洁负担能小一大半。
不过有两点要注意：一是别用密封的盖子，最好留个缝或选带透气孔的，否则内部气压升高，有弹开甚至迸溅的风险；二是热带壳的蛋、密封的罐头这类东西，不管盖不盖，都别直接进微波炉，那才是真正会炸的雷区。
