蜂蜜是自然界少有的“不容易坏”的食物，考古学家甚至挖出过几千年前仍可食用的蜂蜜。蜂蜜含水量极低，糖分浓度又高，渗透压很大，细菌和微生物在里面很难存活。要是把这些原理串起来看，会发现它们之间常有千丝万缕的联系。科学讲求证据，带着这个习惯过日子，人也变得爱较真、也更清醒。有时候一个简单的原理，就能解释困扰很久的疑问，这大概就是科学讨人喜欢的地方。
加上蜜蜂采蜜时会加入少量天然酶，让蜂蜜自带抑菌属性，更不容易变质。这类小知识还有一个好处：讲出来不掉书袋，谁听了都能接上话。越是简单的问题，往往越能问到点子上，答案也常出乎意料。科学并不都在实验室里，它常常就藏在每天都会遇见的小事里，等着被多看一眼。这些知识点说不上高深，却总让人忍不住想转头跟身边的人念叨两句。
不过前提是密封保存、别掺水，一旦进了水，蜂蜜同样会发酵变坏。
