吃菠菜真的能补铁吗
很多人都认为菠菜是补铁的最佳食物之一大力水手吃菠菜变强壮的动画更是深入人心。但实际上菠菜中的铁含量并没有人们想象的那么高而且吸收率很低。
每100克菠菜中含铁量大约为2.9毫克这个数值在蔬菜中算是比较高的但和动物性食物相比就差远了。比如每100克猪肝中含铁量约为22毫克每100克牛肉中含铁量约为3.3毫克。更重要的是菠菜中的铁属于非血红素铁吸收率只有3%-5%而动物性食物中的血红素铁吸收率可以达到20%-30%。而且菠菜中还含有大量的草酸草酸会和铁结合形成难以被人体吸收的草酸铁进一步降低铁的吸收率。所以如果想要补铁更好的选择是红肉动物肝脏动物血等这些食物中的铁含量高且容易被吸收。当然菠菜也是一种营养丰富的蔬菜含有丰富的维生素膳食纤维和矿物质可以作为均衡饮食的一部分但不要指望靠吃菠菜来补铁。
