喝骨头汤真的能补钙吗
中国人历来有喝骨头汤补钙的传统认为骨头里含有大量的钙熬汤后钙会溶解到汤里喝了就能补钙。但科学研究表明骨头汤中的钙含量其实非常低。
实验检测显示每100毫升骨头汤中钙含量大约只有2-4毫克而同样量的牛奶中钙含量约为100毫克是骨头汤的几十倍。这是因为骨头中的钙主要以羟基磷灰石的形式存在非常稳定很难通过熬煮溶解到水中。即使熬煮很长时间骨头汤中的钙含量也不会明显增加。而且骨头汤中还含有大量的脂肪和嘌呤长期大量饮用反而可能导致高血脂高尿酸等问题。如果想要补钙更好的选择是牛奶酸奶豆制品绿叶蔬菜等这些食物中的钙含量高且更容易被人体吸收利用。当然骨头汤也不是完全没有营养价值它含有一定的蛋白质和胶原蛋白可以作为普通食物适量饮用但不要指望它来补钙。
