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清酒等级对照表 按精米步合 × 酿造酒精定位九类

用两个判定轴读懂清酒等级：横轴是精米步合，纵轴是是否添加酿造酒精。九类酒一张矩阵排开，顺手查酒标、记品鉴、做对比，把大吟酿纯米区别一次讲清楚。

查九类矩阵 → 按条件筛选 → 酒标词汇速查 →
9类等级
2条判定轴
20+酒标词汇
0次上传
01

精米步合 × 酿造酒精 二维矩阵

九类一次定位

下表按特定名称酒的通用分类口径整理：先按精米步合划档，再按「是否添加酿造酒精」分出纯米系与本酿造系。带「特别」的类别也可能因特别制造方法达标，普通酒则不属于特定名称酒；各藏元实际标示以酒标与官方公开资料为准。

精米步合不加酿造酒精（纯米系）加少量酿造酒精（吟酿／本酿造系）

口径说明：纯米系不含「普通酒」中添加酒精但未达本酿造条件的酒；精米步合为空规范值表示该类别以原料与制法而非单一数值界定。

02

筛选器

滑杆 + 酒精 + 适饮温度

60%
是否添加酿造酒精
适饮温度适配
筛选结果 —

拖动滑杆或点选条件，按「筛选等级」查看匹配的酒款。

03

酒标日语词汇速查

看到假名不再猜

04

品鉴记录卡

本机保存 · 可删除 · 可导出

我的品鉴 0 条
酒名等级香气 / 口感评分

记录仅存本机 localStorage；CSV 对 = + - @ 开头单元格加前导单引号防护，导出内容统一转义双引号。

05

双款对比器

并排看等级 / 步合 / 适饮温度

对

选两款等级，看看它们在精米步合、酿造酒精与适饮温度上差在哪。

本页为清酒分类的通用科普整理，不构成选购、饮酒或健康建议；请适量饮酒，具体等级与标示以产品酒标、藏元公开资料及日本相关法规口径为准。

🍶特定名称酒分类口径与误填 精米步合 × 酿造酒精 · 九类矩阵

两条判定轴 九类清酒按精米步合与是否添加酿造酒精两个维度定位：横轴是研磨后的剩余比例，纵轴把酒分成纯米系与本酿造系，一张矩阵即可查到清酒等级。
特定名称酒口径 特定名称酒是按原料与制法划分的八类清酒统称；普通酒不属于特定名称酒。带「特别」二字的类别也可能因特别制造方法而非仅靠步合达标，实际标示以酒标与各藏元公开资料为准。
大吟酿纯米区别 两者精米步合都在 50% 以下、同为低温吟酿造法，差别只在是否加酿造酒精：纯米大吟酿不加，大吟酿加少量。看酒标上的「純米」二字即可判断，这是最常被问到的一条。
精米步合不是评分 精米歩合数字越小表示研磨越多、杂味来源越少，通常香气更细；但它是分类口径而非品质分数，酒米、酵母、藏元工艺与保存状态同样决定风格，不能只凭数字论高低。
适饮温度标注 筛选器里的冷饮 / 常温 / 温酒是通用适配建议：吟酿系多建议冷饮或常温，纯米与本酿造系常温到温酒都常见；同一等级不同酒款差异很大，标签仅供参考。
存储与转义 品鉴记录只存本机 localStorage，渲染前统一转义；CSV 对 = + - @ 开头单元格加前导单引号做公式防护，双引号统一转义，避免表格软件把酒名当公式执行。

这个工具解决什么问题

「纯米大吟酿和大吟酿到底差在哪」几乎是每个刚接触清酒的人都会卡住的问题。清酒等级对照表用精米步合与酿造酒精两条判定轴，把九类特定名称酒排成二维矩阵，再配酒标日语词汇速查、适饮温度筛选、品鉴记录卡与双款对比，让你把「大吟酿纯米区别」和酒标上的假名一次看懂。

三条实用原则

按这几步用

  1. 看二维矩阵：先按精米步合档位与是否加酿造酒精，定位目标酒款属于九类中的哪一类。
  2. 用筛选器收窄：拖动精米步合滑杆、点选加酒精与适饮温度，筛出符合条件的具体等级。
  3. 查酒标词汇：在词汇速查区检索「精米歩合」「生酒」「日本酒度」等词，对照中文释义。
  4. 记品鉴卡片：填酒名、等级、香气、口感与评分，保存到本机，可逐条删除或导出 CSV。
  5. 做双款对比：在对比器选两款等级，并排查看步合、酿造酒精与适饮温度的差异。

小提示

矩阵按特定名称酒通用分类口径整理，个别类别因特别制法或旧制标准存在差异；所有用户输入渲染前统一转义，导出内容带公式防护。本页为科普整理，不构成选购或饮酒建议，请适量饮酒。

更新记录

常见问题

大吟酿和纯米大吟酿有什么区别？

两者精米步合都在 50% 以下、都用低温慢发酵的吟酿造法，唯一分界是酿造酒精：纯米大吟酿只用米与米麴，完全不添加酿造酒精；大吟酿会加入少量酿造酒精来提香、让口感更利落。这就是「大吟酿纯米区别」的核心，看酒标上的「純米」二字即可判断。

精米步合是什么意思，数字越小越好吗？

精米歩合是米粒经研磨后剩余部分占原米重量的百分比，60% 表示磨掉了 40% 的外层。数字越小研磨越多、杂味来源越少，通常香气更细腻、价格更高；但它是分类口径而非品质评分，还要看酒米、酵母、藏元工艺与保存状态，不能只凭数字论高低。

什么是特定名称酒，普通酒算吗？

特定名称酒是日本按原料与精米步合对清酒作的通用分类口径，含吟酿、大吟酿、纯米、本酿造等八类；不符合这些条件的统称普通酒，不属于特定名称酒。带「特别」二字的类别也可能是因特别制造方法而非仅靠步合达标，具体以酒标标示与各藏元公开资料为准。

日本酒度和酸度看酒标有什么用？

日本酒度反映糖分与酒精的相对比重，正值越大越偏干爽辛口、负值越偏甜润；酸度表示酒中酸味物质的量，数值高则口感更厚实有层次。两者只是风格坐标，不是好坏分数，配合精米步合与是否加酒精一起看，更容易预判这支酒适不适合冷饮或温饮。

生酒、原酒、无滤过分别是什么意思？

生酒是未经火入（加热杀菌）的酒，风味新鲜但需全程冷藏；原酒是未加水稀释的酒，酒精度常高于常规的 15 度左右；无滤过指未经过活性炭或细过滤，颜色与口感更粗犷。这些是工艺状态标签，可以与纯米、吟酿等级叠加出现。

品鉴记录会上传吗，导出的 CSV 安全吗？

不会上传。酒名、香气、口感与评分只保存在本机浏览器 localStorage，清除浏览器数据会丢失。渲染前统一做文本转义，CSV 导出对以等号、加号、减号、@ 开头的单元格加前导单引号做公式防护，避免表格软件把内容当公式执行。

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