月净现金流用旺季数，回本周期就会短得离谱。按全年平均算才准。
回本周期的前提是「月净现金流为正」。如果算出来无法回本，问题不在扩张速度，而在单店模型：要么客单价太低，要么固定成本过重。这时候开第二家只会把亏损放大一倍。
验证单店模型的最快方式，是连续三个月看同一组数字：客流、客单价、毛利率、固定成本。三个月的波动范围，就是你的真实安全边界。
先提客单价（组合、加购、套餐），这几乎不增加成本；再压固定成本（房租谈判、合并班次、设备租赁）；最后才投流。回本周期长的时候投流，等于把回收期再往后推。
还有一个常被忽略的动作：把押金与装修投入谈成更长的租期。租期短于回本周期，本质上是在替房东打工。
用全年平均的「收入 − 所有支出（含房租、人工、税费）」，而不是最好的那个月。有淡旺季的生意，一定要把淡季摊进去。
餐饮小店通常 12~24 个月，设备类 12~36 个月，加盟项目 24~36 个月。超过 36 个月风险明显上升：设备要更新、租约要续、竞争格局可能已经变了。
要。押金通常要等到退租才能拿回，转让费基本收不回，两者都该全额计入投入，而不是当成「以后能退的钱」。
常见原因是：只算毛利没算折旧与维修、忽略淡季、老板不领薪、开店初期客流爬坡期被高估。把这四项补进去，预测会贴近很多。
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