年夜饭菜单与采购预算

经验配比是「荤素各半 + 汤与主食」：2 人 5–6 道、4 人 7–8 道、6 人 9–10 道、8–10 人 12–14 道、12 人以上按 14–16 道准备。其中凉菜 2–4 道、热荤 4–6 道、素菜 3–4 道、汤 1–2 盅、主食 1–2 份、甜品果盘 1 份。本工具按人数自动给出这套配比，改动后预算与采购清单会同步更新。

把「食材合计」除以人数就是人均成本，家宴通常控制在人均 80–160 元比较宽裕（含主食与调料）。硬菜（如牛腩、整鱼、大虾）是预算大头，替换成鸡腿肉、豆腐、菌菇等平价食材可以省下三成；凉菜与水果的性价比最高，适合多备几道撑场面。填入预算上限后，页面会实时提示超支金额。

把耗时 60 分钟以上或需要腌制的菜放到前一晚完成，当天只留快手菜与需要现做现吃的硬菜。页面给出的备菜时间线会按开饭时间倒推每道菜的开工时间，如果同一时段集中开工超过 3 道菜，建议提前把半成品备好或请帮手一起做。

清单按「每道菜一份可供几人」的常见家常用量换算，标注为一份 3–6 人份的实际用量，再乘以你设置的份数。单价采用常见商超参考价（元/500 克或按件计），各地行情与季节差价较大，实际采购请以当地价格为准。