收粮、入库、烘干都绕不开「折到标准水分」。按干物质守恒算出折标重量与扣量，再看当前水分在什么温度下还算安全，避免堆着堆着发热霉变。
收购时按标准水分计价，超过部分要扣重；入库后要按安全水分判断能不能存放。两者用的是同一个折算公式，但目标值不同：一个对价格，一个对风险。
| 粮种 | 标准水分 | 安全水分（20℃） | 说明 |
|---|---|---|---|
| 小麦 | 12.5% | 12.5% | 耐储，注意后熟期通风 |
| 稻谷 | 13.5% | 13.5% | 易黄变，水分与温度都要控 |
| 玉米 | 14.0% | 14.0% | 高水分玉米建议及时烘干 |
| 大豆 | 12.0% | 12.0% | 吸湿性强，注意结露 |
| 油菜籽 | 8.0% | 8.0% | 高油料，水分超标易发热 |
各地粮库与储备标准可能更严格（例如小麦入库要求 ≤12.5% 且分级），本页数值仅作快速初判。
粮温高时呼吸作用旺盛，发热速度远快于冬季。条件允许时先机械通风降温，再安排烘干，能显著降低霉变风险。
高水分粮堆高越大，内部热量越难散出。临时存放应摊薄、分堆，并留出通风道。
一次降水过多容易造成裂纹率上升。玉米、稻谷建议分次烘干，每段降水 3–5 个百分点，中间缓苏。
杂质含水量往往高于粮粒，且易吸湿霉变。清杂后不仅安全水分更稳，折算也更接近真实价值。
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按干物质守恒折算：折标重量 = 原重 ×（100 − 实测水分）÷（100 − 标准水分）。例如 1000 kg、水分 18% 的玉米折到 14%，折标重量约 953.5 kg，扣量 46.5 kg。这个扣量在理论上等于需要蒸发的水分。
杂质不参与水分折算，也不该按粮价结算。先按杂质率扣出净粮重量，再做水分折算，两步不能合并，否则会重复扣减。本页把杂质扣量与水分扣量分开列示。
常见参考：小麦约 12.5%、稻谷 13.5%、玉米 14.0%、大豆 12.0%、油菜籽 8.0%。安全水分随粮温升高而下降，本页按「粮温每高 5℃、上限下调 0.5 个百分点」估算，实际以当地粮库标准为准。
水分每超 1 个百分点，霉变与呼吸损耗的风险都会明显上升。超过安全水分 0.5 个百分点就应优先安排烘干或通风；超过 2 个百分点不建议堆放过夜，尤其是夏季。
理论上就是折标重量与原重之差（蒸发的水）。实际烘干还有杂质扬尘、破碎粒损失，出机重量通常比理论值再低 0.5%–1.5%。
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